西餐制作與管理專業

本專業學生掌握西餐的基礎理論知識，了解西廚房的格局和設置掌握烹調方法的概念、工藝流程、基本原理、技術關鍵、成菜特點、分類、代表菜品以及與類似烹調方法等。我國近年來餐飲業持續高速增長，其中西餐業表現尤為突出，出現了與以往相比更加迅速的發展態勢，已經成為一個新的產業，在餐飲經濟發展中發揮著巨大的作用。根據2018年的一項西餐行業的調查顯示，全國大中城市約有西餐店2萬多家，其中西餐正餐3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。

基礎課程：語文,數學,英語,計算機基礎與應用,公共藝術,公共藝術,歷史。

專業課程：西式烹調基礎知識,烹飪原料基礎知識,飲食營養衛生,西式烹調技術,原料加工技術等課程,烹飪原料學,烹調工藝學,面點工藝學,烹飪營養與衛生,西餐設備與用具,西餐工藝學,意大利菜肴制作,調酒,咖啡制作。

實訓課程：面點實訓,原料加工實訓,意大利菜肴制作實訓,調酒實訓,咖啡制作實訓等。

本專業畢業生主要面向餐飲行業，從事餐飲主廚,大廚,廚師長,行政總廚,餐飲部經理崗位,各社會餐廳，酒樓，私人會所的大廚,廚師長,職業廚師,營養配餐師,伙食管理員等崗位。

行業前景：

隨著國民經濟的增長，酒店業與旅游業進入到一個快速發展的階段，星級酒店如雨后春筍般在各大城市出現。根據國家統計局統計，我國近年來餐飲業持續高速增長，其中西餐業表現尤為突出，出現了與以往相比更加迅速的發展態勢，已經成為一個新的產業，在餐飲經濟發展中發揮著巨大的作用。根據2018年的一項西餐行業的調查顯示，全國大中城市約有西餐店2萬多家，其中西餐正餐3200家，西式快餐有4000家，酒吧3840家，咖啡廳3500家，茶餐廳3000家，日餐、韓餐及東南亞餐等大概有2500家。

就業前景：

隨著西餐行業的日益發展，競爭也愈發激烈，減少成本成為了西餐行業生存壓力下的必選之路，這也為國內的西餐專業人才帶來了更大的機遇。國內西餐廚師隊伍僅有10萬人，在目前的發展態勢下，西餐廚師的需求缺口將日益擴大。

就業薪資：

本專業畢業生平均月薪3000-7000元不等。